La nouvelle relation entre clients et restaurants
La pandémie a poussé les restaurateurs à revoir leur façon de fonctionner. Entre fermetures, changements au sein de la profession et manque de contact, le métier est en train d'évoluer.
Filets de perche : de la barque à l’assiette du restaurant
En été, les filets de perche sont considérablement consommées sur les terrasses des rives du Léman. Pourtant, la plupart de ces petits poissons consommés au bord du lac viennent de loin...