Filets de perches du lac Léman

Filets de perche : de la barque à l’assiette du restaurant

dans Société/Vidéo/Volées 1 à 8 par

En été, c’est le poisson le plus commandé dans les restaurants. Dégustés au bord du lac, les filets de perche, ne sont pourtant que peu pêchés dans les eaux locales. Comment cela se fait-il? D’où viennent les perches servies en terrasses? Et y-a-t’il une différence de qualité entre les filets du lac Léman et ceux provenant d’ailleurs? Eléments de réponse dans ce reportage.


Par Stephen Mossaz et Fabien Lüthi.
Ce reportage a été réalisé en 2011 dans le cadre de l’atelier TV proposé par le CFJM.

 

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